藕粉圆子怎么做
藕粉圆子是汉族特色美食，已有200多年的历史。以江苏盐阜和湖北黄冈的藕粉丸子为有名。
传统的汤圆都以糯米粉作原料，而藕粉圆的制作可谓独具匠心。
江苏省盐阜的藕粉丸子以藕粉做外皮外，其馅心也很精美，是将腌渍过的糖板油丁，加光桃酥。
以及金桔饼、核桃仁、花生仁等多种果料混合制成，多为煮熟食用。
原料
藕粉400克。红绿丝5克、金桔5克、蜜枣15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克。绵白糖75克、桂花1克。
做法
1、要制馅，馅料要求特别讲究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎;
2、金橘饼斩碎;芝麻酥饼碾细;
3、将以上各馅料连同桂花、白糖、猪油一道擦匀，揉成面团;
4、再搓成一个个小球待用;藕粉用面杖碾细成面，取一小竹，将小球放里，洒上藕粉，滚匀，下沸水锅烫一下;
5、立即捞起再下到里，洒上藕粉滚匀，再下锅，这样连续三至四次，藕粉圆子便做成功了。
食时，放清水锅里漫漫煮至浮起，加白糖、桂花即可。“藕粉圆”也可叫“桂花藕粉圆”或“五仁藕粉圆”，改变烹法还可做“脆皮藕粉圆”或“拔丝藕粉圆”等。
注意点
在制作藕粉圆子时要在开水中浸烫后再滚粘，这与藕粉的化学成分有着紧密的联系。
