炖鱼怎么做 告诉你鱼要这样炖才好吃(8)

  操作

  1.将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏,洗净,用开水略烫一下。在鲫鱼身上,每隔2 厘米斜刀切成十字花刀。

  2.香菜切段,葱切成细丝。

枸杞炖鱼怎么做

  3.在铁锅里放猪油,置大火上烧热,依次投入胡椒面、葱丝、姜末,随后放入清汤、奶汤、味精、盐,同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟,取出放入场中。

  4.将枸杞用温水洗净后,下鱼锅内,烧沸后,移小火上炖20 分钟,加入葱丝、香菜段、醋,淋入香油即成。

  侉炖鱼

  材料

  个头适中的河鱼。

  油、葱段、姜片、蒜、白糖、醋、酱油、花椒、盐。

侉炖的方法可以减少鱼的营养损失

  做法

  1.油热后放葱段、姜片、蒜末,炒出香味。

  2.放糖、醋、酱油,一起翻炒,酱油没了生味时放水,再放花椒。开锅后,放鱼下锅,同时放盐。

  3.大火煮开锅,再转为小火稍炖一会儿入味就行了。熟得很快,炖的时间长了鱼肉会变老影响口感。

  侉炖的方法可以减少鱼的营养损失,因为鱼不直接与热油接触。蛋白质不易被破坏,也不会产生致癌物质。

清炖鱼的做法 炖鱼怎么做 猪肉炖鱼 
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