家庭侉炖鱼
原料
主料：鲜鲤鱼1条(约600克)，冬笋100克。
辅料：葱、姜共30克，香菜30克，植物油15克，玉米淀粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。
制法
(1)将鱼收拾干净，切成大块，蘸匀玉米淀粉，放入热油中稍炸，捞出控油;冬笋切片;香菜切段;葱、姜切片。
(2)将植物油烧热，加入冬笋、葱片、姜片煸炒出香味，烹入料酒，加水500克，再放进鱼块、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火将鱼煮熟，撒上香菜即可。
特点 汤味鲜美，鱼肉细嫩。
荤炖鱼
1.鱼切块、五花肉半两、啤酒一听、葱、姜、蒜。
2.将鱼弄好后，用啤酒泡20分钟。去腥。
3.放油，稍焦鱼，不可太久。
4.起锅，将鱼出油。改放肉、葱、姜、爆炒。
5.加入少许料酒、酱油、糖、陈醋、以及泡鱼的啤酒。再加鱼、蒜。改小火，焖5分钟。
6.用筷子翻鱼，放盐。改大火焖至水稍干。
