西北地区麂子肉的做法
纸包麂子肉的做法
类别
清真菜。
食用
早餐、中餐、晚餐、零食。
口感
鲜香诱人，风味独特，营养成分保持较为完整。
主料
麂子肉300克
辅料
香菇(鲜)100克、竹笋100克。
调料
盐5克、胡椒粉2克、白砂糖5克、味精2克、葱汁10克、姜汁10克、花椒15克、香油5克、花生油50克。
做法
1.香菇洗净用水涨发待用，另准备玻璃纸30*30厘米见方的12张，麂肉(选用麂子后腿肉)剔去筋，改刀为0.3厘米粗的长条，用精盐、胡椒、白糖、味精、葱姜汁、花椒腌渍20分钟。
香菇挤干水分，鲜笋去皮，切成与麂肉同样大小的长条。
2.将玻璃纸摆放在墩上，每张纸上放三条麂肉，三条香菇，三条鲜笋将其包裹7*12厘米的日字形的长方块。
