湖南麂子肉怎么做
配料
八角茴、大蒜子。
大蒜子去皮。
开始做麂子肉
先就植物油烧热后。放入一小勺白糖，(上色用)这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入麂子肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。
开始焖
放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火。
加盖
加盖小火焖1个小时左右
等水份烧干开始出油时，加入大蒜子(里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精,再焖几分钟.将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好!
顺便说一句：正宗的湖南麂子肉是不要放一点点酱油的!为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。
蒜炒麂子肉
主料
麂子肉400g，大蒜、青辣椒、盐、料酒、酱油、味精、生姜都适量即可。
做法
1. 将麂子肉切成小块。
2. 准备适量的大蒜，斜切。
3. 辣椒和姜，也斜切。
4. 把麂子肉在热水里捞一捞，肉块变色即可，沥去水分。
5. 热锅，油热后，下大蒜，姜片爆炒出香后，加入麂子肉，加辣椒，加料酒，酱油，盐，味精。略炒，出锅装盘即可。
