依次将12张玻璃纸包完。
3.炒锅置于旺火上，注入花生油，六成油温时，依序放入纸包麂肉。
约炸2到3分钟，纸包充气起，即可捞出沥去油，装盘，趁热上桌。
4.上桌时，给客人每人夹一包至座碟中，由客人自己解包。
解包时的阵阵香气使食者倍感新鲜，热烘卫生。
制作提示
1.纸包不能太松也不能太紧，封口要包得严密，炸制时不能让油浸入里面。
2.即包即炸，不宜放久，炸时掌握好油温并用手勺不断浇油在纸包上面。
3.不同包裹物要针对不同调料进行配制，并且要操持馅心中有足够的水分。
小炒腊麂子肉
主料
腊麂子肉200克、青辣椒3个。
1. 把腊麂子肉用开水焯一下，煮1分钟，水要盖过麂子肉，捞出来用温水多清洗一下，买的腊麂子肉一般很咸，油腻，感觉脏，洗了后就不会很咸。
味道更好些。然后把肉撕下来，切小块。辣椒，大蒜，姜切好备用。
2. 准备炒菜，热油爆香大蒜，姜。放入麂子翻炒，不用放盐。再放辣椒。再放料酒，酱油，鸡精。炒香出锅。
