4.豌豆苗择洗干净;
5.清汤倒入锅内，上火烧开，放入冬笋，加入精盐、味精，然后放入螺片;
6.待烧沸后再烹入料酒，放入豌豆苗、葱段;
7.煮开后起锅装碗即可。
雪菜冬笋炒里脊
做法
1、里脊肉切成丝，用一点料酒和一勺蚝油抓捏均匀后，再加一点食用油拌匀腌制二十分钟。冬笋剥壳洗净切成薄片;
2、锅中放油烧热，倒入腌制好的里脊肉丝煸炒至表面变色立即盛出备用;
3、用锅中余油煸炒冬笋片，炒透至冬笋边缘稍稍有些焦黄;
4、倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一会儿;
5、倒入步骤2炒好的里脊肉丝，加盐和鸡精调好味(雪菜本身是咸的，这里加盐要手下留情);
6、倒入一些水淀粉勾芡，即可出锅。
小贴士
1、腌制里脊肉后一步加少量食用油拌匀，可以有效防止肉丝下锅粘锅。
2、雪菜本身有咸味，所以后加盐的时候要注意，比平时做菜要减少盐的用量。
3、后一步勾芡，可以让汤汁更好的包裹在食材表面。
立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。
又被称为“山八珍”。
因为笋的种类比较多，如毛竹、石竹、刺竹、绿竹、麻竹等，可以做成荤菜也可以做成素菜，做的方法不一样，它的风味也不一样。
炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。
春笋含有的水分比较充足、植物蛋白以及钙、铁等营养成分和微量元素，纤维素含量特别的高，经常食用可以帮助消化、防止便秘哦。
