麂子肉的做法 麂子肉的3个做法(2)

  8. 再烤至出香味呈金黄色时,装盘即成。

  烤野麂子肉串的制作要诀

  野麂子居野,有腥膻气,入清水漂去血水,洗净后加调料腌渍入味,熟后清香,鲜美可口。

  食物相克

  鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与野兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  (2)黄焖野麂子肉

  牛鼻700克、胡椒3克、水发冬菇50克、甜酱油5克、于贝50克、蜂蜜5克、香菜12根、味精2克、樱桃2粒、肉上汤50毫升、精盐6克、湿淀粉20克、葱6克、芝麻油30克、姜6克、菜籽油1000克、酱油10克(约耗100克)。

于贝50克、蜂蜜5克、香菜12根

  烹制方法

  1.牛鼻入热水氽烫,刮洗干净,拔净鼻毛,切片,入汤锅煮熟.干贝蒸。

  香菜洗净,冬菇用菜籽油50克烩制,并放入上汤,精盐0克,酱油,胡椒.葱姜洗净拍松。

  2.炒锅用旺火,放入菜籽油950克,烧到四五成热的时候,将牛鼻抹一些蜂蜜下油锅炸,变成黄色就可以捞出,沥油,切为大薄片,整齐扣入碗中。放上冬菇,再撤上一些葱姜,上笼蒸2~3小时左右,酥烂,捡去葱姜就可以了。

  3.炒锅上火,将蒸牛鼻的汤汁放入锅中,牛鼻扣入盘中。添加一些味精,倒入淀粉勾芡,再撒上芝麻油,起锅浇在牛鼻上,盘边放一些香菜, 在两朵冬菇上各放一粒樱桃,点缀就可以了。

  (3)冬笋麂丝

  野麂子肉 250克,冬笋 150克。

  鸡蛋清 25克。

  姜 10克,盐 2克,酱油 20克,小葱 10克,猪油(炼制) 50克,白砂糖 2克,黄酒 10克,各适量。

  鹿肉银红,鲜嫩野香,冬笋清脆,微带甜味。

姜 10克,盐 2克,酱油 20克,小葱 10克

  烹饪方法

  1. 将净麂肉片成薄片,切成4 厘米长、0.3 厘米宽的丝;

  2. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜(切末)、黄酒、盐少量浆拌均匀;

  3. 将冬笋洗净,切成比麂肉丝略细一点的丝;

  4. 锅置火上,放入熟猪油烧至五成热,将麂丝下锅走油,用手勺推开,待肉丝挺力变色,立即倒入漏勺沥油;

  5. 在原锅余油中,放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下,加鸡汤焖半分钟左右;

  6. 再放入麂丝,用湿淀粉调稀勾薄芡,颠翻几下,淋上香油起锅装盘,撒上葱(切末)即成。

  制作提示

  冬笋切之前先放在冷水锅中煮开,以增加韧性,减少酸味(听装笋带酸味)。

  总结:通过上面的介绍,想必大家能对麂子肉的做法有了一定的认识,上面食谱做出来的食物比较的美味,大家可以试一试,会有意想不到的效果,如果您还想了解一些美食,可以继续阅读下面的文章。

麂子肉 麂子肉的做法 
警惕 这类人不能吃香菜
警惕 这类人不能吃香菜香菜在我们的日常生活中是一种配菜。经常可以看到煮...
10个简单小妙招巧治鼻炎
10个简单小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反复发作是否给...
高血压的治疗与饮食
高血压的治疗与饮食现在由于生活条件的提高,三高人群也逐渐的扩大年轻...