干豇豆红烧肉
做法:1、干豇豆浸软提前一天泡软,洗净切长段备用,葱、姜切片。冰糖拍碎。
2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块,焯水后捞出备用。
3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火。
4、锅置火上,把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色,下八角、葱段微炒几下放入酒,加沸水(漠过肉),加入糖色,大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
5、后下入干豇豆,加盐,少许酱油调味,烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠,起锅。
4、加入海带,旺火煮沸,文火煲15分钟即可,后加盐调味。
萝卜红烧肉
做法:1、准备所有的材料。
2、在盆中放入凉水,加入适量的料酒,将五花肉放入盆中,浸泡15分钟。
3、再把五花肉放入热水锅里焯一下,捞出来晾凉。
4、然后将五花肉切成均匀的方块,锅里放一点点油,放入五花肉块小火慢慢煸炒。
功效:主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
富贵红烧肉
做法:1、锅烧热,加少许油,油热后放入五花肉。
2、煸炒至五花肉变色,加入红烧酱油。
3、翻炒均匀,加入糖;炒至糖融化,且均匀包裹肉块。
4、将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉;5.大火烧开,放入葱、姜、八角和香叶,转小火炖半小时。
5、放入鹌鹑蛋,继续炖10分钟左右,大火收汁即可。
芋头红烧肉
做法:1、五花肉洗干净切成小块,凉水下锅,烧开后撇去浮沫,捞出肉块冲洗干净备用。
2、锅内放少许油,放入适量冰糖慢慢加热。待烧至冰糖溶化并微红时,倒入肉块翻炒。
3、加入料酒和老抽炒至上色,填入适量清水没过肉块。
4、加入大料和胡椒粉、再放入姜片和葱段,盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖半小时。
5、加入切好的芋头块,再炖至芋头软烂、汤汁收浓即可。