鸡爪的做法 推荐6款美味鸡爪食谱(2)

  2、取锅,加入水,放入猪大骨,烧开,去浮沫,放入葱、姜、干红椒,改小火炖1小时。

  3、去掉葱姜、红干椒,加入盐、冰糖、绍酒、酱油,再用微火炖30分钟,加入鸡精即成卤汁叨两句:这种卤汁可以反复使用,每次使用前,要根据情况适量添加盐糖酒等调料。

  泡椒凤爪

  材料:鸡爪1000g,小米椒(100g,白醋1袋,味精2勺,大蒜2个,白糖2勺,盐3勺,纯净水1碗

泡椒凤爪

  做法

  1、先帮鸡爪剪掉指甲,将一个鸡爪剁成三块。

  2、先在开水里氽过去腥气,将鸡爪冷水下锅,鸡爪大火煮约6-8分钟后关火,煮开后捞出。

  3、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡(用冰块浸泡鸡爪,使鸡爪吃起来口感更脆口)

  4、然后洗掉外表油脂和胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。

  5、将泡椒倒入碗中,放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少许盐、倒入米醋和少许纯净水调匀,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。如果想吃的辣些,可以把野山椒剁碎了腌制。

  6、盖上保鲜盒的盖子,准备放入冰箱冷藏。

  7、放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦!自家口味觉得泡了2天的够味,隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。如果中途不拿出来吃的话,我觉得留到中秋吃也是不成问题的,味道更鲜。泡久的话就不用搅动了。

  红枣花生煲鸡爪

  材料:鸡爪10只,红衣花生一把,红枣10颗

  做法

  1.鸡爪剪去爪尖,洗净

红枣花生煲鸡爪

  2.锅里放水放两片姜,煮开后放鸡爪绰水

  3.捞出用流动的水洗干净。红枣去核。花生洗干净

  4.把鸡爪,花生和红枣一起放入锅中,放足量冷水,倒入少许料酒,大火煮开后,如果有浮末,撇去.转小火慢煲一个半小时。食用前加少许盐即可。

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