家常菜谱 压得住场面的7道家常小菜(2)

  四、滑蛋炒牛肉

  1 .将牛肉切成片,然后放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)搅拌均匀,将它泡嫩之后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;

滑蛋炒牛肉

  2.将泡油后的牛肉放入蛋液中;

  3.将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。

  五、DIY珍珠元子

  1.糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;

  2.猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;

  3.肉馅撮成圆球;

  4.肉球裹上一层糯米;

  5.珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

  六、剁辣椒炒鸡胗

  1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

  2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

  3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

  4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

  5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可。

豉汁蒸凤爪

  七、豉汁蒸凤爪

  1.凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;

  2.油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;

  3.将凤爪捞出然后加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油,接着充分抓匀;

  4.豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。

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