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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将熟火腿四周修齐，切成长6厘米、宽
5厘米的块，留腰约3毫米厚，重约150克；
然后将大腿块切成长6厘米、宽
5厘米的薄片，共48片，排列整齐，待用；
用圆盘一只，先用火腿碎屑及膘油片经改刀切成小块，堆成拱桥形作垫底；
用16片火腿分别放在拱桥形的两侧，每侧8片，再用8张火腿放在拱面上铺底，最后取24片火腿，排齐，用刀面托放在上面作桥面，堆成拱桥形；
两侧桥洞边放上洁净的香菜叶，火腿片上盖一张同样大小的玻璃纸，以保持肉片平整，色泽鲜艳；
临食前，逆刀口方向，轻轻揭去玻璃纸，即可。
5厘米的块，留腰约3毫米厚，重约150克；
然后将大腿块切成长6厘米、宽
5厘米的薄片，共48片，排列整齐，待用；
用圆盘一只，先用火腿碎屑及膘油片经改刀切成小块，堆成拱桥形作垫底；
用16片火腿分别放在拱桥形的两侧，每侧8片，再用8张火腿放在拱面上铺底，最后取24片火腿，排齐，用刀面托放在上面作桥面，堆成拱桥形；
两侧桥洞边放上洁净的香菜叶，火腿片上盖一张同样大小的玻璃纸，以保持肉片平整，色泽鲜艳；
临食前，逆刀口方向，轻轻揭去玻璃纸，即可。
3制作提示
1.此菜选料讲究，取用金华火腿中的精制部位??火腿上方雄片作原料，此部位肉多无骨，便于切片成形；2.刀工技法须十分娴熟精致，才能切成薄厚均匀的薄片，刀法宜用推拉刀。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
金华火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
6食物相克
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