醉蛎主

工艺：腌

口味：酸甜味

菜系：浙江菜

功效：滋阴调理补血调理贫血调理

主料：牡蛎

辅料：

调料：酱油胡椒粉白砂糖小葱姜香醋香油黄酒

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量529.42千卡
蛋白质25.34克
脂肪18.53克
碳水化合物58.1克
叶酸6微克
膳食纤维0.34克
胆固醇400毫克
胡萝卜素93.1微克
硫胺素0.08毫克
核黄素0.64毫克
尼克酸7.04毫克
钙588.67毫克
磷518.47毫克
钾970.24毫克
钠3毫克
镁350.73毫克
铁32.47毫克
锌42.04毫克
硒349.97微克
铜32.62毫克
锰4.6毫克

2制作方法

将牡蛎肉中碎壳拣净，洗净后捞起控干水；
将黄酒、酱油、白糖、醋、葱、姜末、胡椒粉一起放在钵中调匀；
再放入牡蛎肉，醉约6小时取出，装盘后淋上麻油即成。

3制作提示

1.用酒为主要调料对原料进行腌制称为醉；2.牡蛎也叫蛎黄，其肉含高蛋白，质地滑嫩，异鲜，有“海牛奶”之称誉；3.牡蛎表面砂粒及杂质较多要反复冲洗干净。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

牡蛎(鲜)：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。

6食物相克

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。