蒸火腿块

工艺：蒸

口味：咸甜味

菜系：浙江菜

功效：健脾开胃调理肾调养调理气血双补调理

主料：金华火腿

辅料：

调料：黄酒白砂糖味精

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量612.68千卡
蛋白质25.8克
脂肪42克
碳水化合物25.39克
胆固醇147毫克
硫胺素0.78毫克
核黄素0.3毫克
尼克酸7.45毫克
钙40毫克
磷200.04毫克
钾447.79毫克
钠434.4毫克
镁42.82毫克
铁3.61毫克
锌3.67毫克
硒19.84微克
铜0.2毫克
锰0.24毫克

2制作方法

将修齐的火腿切成长
6厘米、宽
9厘米、厚
7厘米的26个长方块（每块带一成肥膘）；
装盘时，下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑缝对排，上层盖5块；
把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化，见起黏性后倒入碗内，凉凉，浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸1分钟；
上笼后须将笼盖揭开一角，不让蒸气过分冲击，使盘内火腿平服而不酥散，所浇糖汁匀润，调料渗入火腿内层，外青色泽光亮。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

金华火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

6食物相克