苦瓜炒香肠

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：台湾菜

功效：清热解毒调理明目调理利尿调理

主料：苦瓜

辅料：香肠

调料：植物油盐大蒜姜料酒鸡精白糖

时期： 孕早期

种类：午餐

制作时间：10分钟

1本菜谱的营养成分

热量19卡
蛋白质1克
脂肪0.1克
碳水化合物4.9克
膳食纤维1.4克
胡萝卜素100微克
钙14毫克
磷35毫克
钾256毫克
钠2.5毫克
镁18毫克
铁0.7毫克
锌0.36毫克
硒0.36微克
铜0.06毫克
锰0.16毫克

2制作方法

1.准备食材

2.香肠用温水洗净后放入盆里倒入料酒盖上蒸15分钟

3.苦瓜洗净后切开去除籽和里面的白色膜

4.切成片

5.准备生姜和蒜片

6.锅内水开后倒入苦瓜加入2克盐焯水后捞起洗净

7.蒸好的香肠切成薄片

8.热锅温油下入姜蒜爆香

9.倒入苦瓜煸炒出味

10.加入盐煸炒均匀

11.倒入香肠煸炒均匀

12.加入鸡精和白糖煸炒均匀后熄火出锅

3制作提示

1.苦瓜焯水的时候加入少许盐能保持菜色不泛黄； 2.各家的香肠咸淡不同，加盐时候要自己控制，不喜欢加糖的可以不加。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

苦瓜中的蛋白质和苦瓜素的抗癌机理，主要是它们能激活体内免疫系统的防御功能，增强免疫细胞的活性，抑制细胞的增殖或将其杀死。日本科学家认为，苦瓜蛋白可提高机体的免疫功能，能促进免疫细胞消灭癌细胞。苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素c和维生素B1的含量高于一般蔬菜。国内外研究发现，苦瓜对于艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潜在的食用价值。日本医学家又证明苦瓜中的苦瓜蛋白对治疗癌症也很有效。美国科学家发现，苦瓜中含有一种或一种以上具有抗癌生活理性的蛋白质。

6食物相克

苦瓜+猪大排：形成草酸钙阻碍钙的吸收
苦瓜+猪小排：形成草酸钙阻碍钙的吸收
苦瓜+山竹：身体不适