胡椒饼

工艺：烘

口味：咸鲜味

菜系：台湾菜

功效：健脾开胃调理

主料：小麦面粉

辅料：猪肉猪油（板油）

调料：盐酱油生抽香油白糖芝麻大葱

种类：　　午后点心

1本菜谱的营养成分

热量799克
蛋白质9.6克
磷172克
铁9.1克
锌1.23克
铜0.32克

2制作方法

　　油皮：

　　1、【油皮】材料中的酵母与清水混合，搅拌至酵母融化;

　　2、加入筛好的面粉，盐、色拉油;

　　3、揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。

　　酥皮：

　　1、油酥材料混合在一起，团成团分成15个面剂;

　　2、醒好油皮分成15个面剂;

　　3、取一个油皮按扁，中间放入一个油酥;

　　4、包紧，不要露酥，按扁;

　　5、将面饼顺着一个方向擀开，擀长卷起;

　　6、再继续擀一遍，顺着长边擀开;

　　7、卷起收口;

　　8、将面团擀成圆形或是方形。

　　包制：

　　1、猪肉切小块，加入所有调料调匀，再加入葱花拌匀;

　　2、取擀好的一张酥皮，中间放入馅料;

　　3、收口，包紧，轻轻按扁;

　　4、收口朝下，排列在烤盘中，盖保鲜膜醒10分钟;

　　5、饼表面刷清水，蘸芝麻;

　　6、烤箱预热180°，下层烘烤25分钟即可。

3制作提示

　　小贴士：　　1.面皮擀的越长，卷的卷越多，层次就越多。　　2.因为是发面的，切面层次不会特别明显，用牙咬出来的层次会比较明显。　　3.如果用的是颈背肉，瘦肉，需要适量加入花生油调馅，否则馅料太干。　　4.一次吃不完，第二次160°，烤2-4分钟就可以了。　　5.白胡椒粉5-8g，我放了8g已经到了极限了，挺辣的，不太能吃辣的5g左右就很温和。

4推荐食用时间

　　午后点心

5营养解析

　　胡椒：温中，下气，消痰，解毒。治寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢。并解食物毒。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质;还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1,B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;

6食物相克

　　胡椒+芥末：两者一起吃，可引起胃肠炎。

　　胡椒+酒：胡椒和酒一起吃，易造成肠炎。