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2制作方法
1.准备好脆皮小香肠所需的食材，肉馅选择的是猪前腿肉，肥瘦比例1：9或2：8。
肠衣我选的是1.8-2厘米规格的细羊肠衣，料酒可以用米酒黄酒等替代。
2.将猪肉馅、绵白糖、盐、料酒、五香粉倒入盆内。
3.用筷子将肉馅与调料搅拌均匀。
4.加入适量的清水，搅匀。
5.分次加入水淀粉(60克淀粉+70克清水)。
6.用筷子顺着一个方向搅打肉馅稍候上劲即可，放冰箱冷藏1小时备用。
7.将羊肠衣冲洗干净，用清水浸泡30分钟左右(不要泡太久否则肠衣易破)。
8.将入好味的肉馅倒入灌肠机。羊肠衣取出，套在手摇灌肠机漏斗的根部，肠衣尾部打结封口。
9.将肉馅均匀灌入肠衣内。
10.检查灌好的肠体，如果有空气就用细的缝衣针将其扎破，放掉空气，将肉馅赶匀。
11.每隔约10厘米，用绵线打一个结，将香肠扎成需要的长度。
12.将其挂起来晾干表皮，摸起来较干硬即可。
13.锅内烧水至80度，将香肠丢进去，小火微煮20分钟左右，煮至香肠浮起即可关火。
14.将香肠捞出，晾凉表皮，放入保鲜袋冷藏保存。食用时，平底锅内倒入少量油，将香肠煎至表皮黄金酥脆即可食用。
肠衣我选的是1.8-2厘米规格的细羊肠衣，料酒可以用米酒黄酒等替代。
2.将猪肉馅、绵白糖、盐、料酒、五香粉倒入盆内。
3.用筷子将肉馅与调料搅拌均匀。
4.加入适量的清水，搅匀。
5.分次加入水淀粉(60克淀粉+70克清水)。
6.用筷子顺着一个方向搅打肉馅稍候上劲即可，放冰箱冷藏1小时备用。
7.将羊肠衣冲洗干净，用清水浸泡30分钟左右(不要泡太久否则肠衣易破)。
8.将入好味的肉馅倒入灌肠机。羊肠衣取出，套在手摇灌肠机漏斗的根部，肠衣尾部打结封口。
9.将肉馅均匀灌入肠衣内。
10.检查灌好的肠体，如果有空气就用细的缝衣针将其扎破，放掉空气，将肉馅赶匀。
11.每隔约10厘米，用绵线打一个结，将香肠扎成需要的长度。
12.将其挂起来晾干表皮，摸起来较干硬即可。
13.锅内烧水至80度，将香肠丢进去，小火微煮20分钟左右，煮至香肠浮起即可关火。
14.将香肠捞出，晾凉表皮，放入保鲜袋冷藏保存。食用时，平底锅内倒入少量油，将香肠煎至表皮黄金酥脆即可食用。
3制作提示
1、没有灌肠机可用筷子加漏斗直接灌制，需要一定耐心。 2、一小袋肠衣可加工6斤左右的细香肠，肠衣泡完用不完，用可以用厨房纸将水份吸干，上面撒盐，放冰箱冷藏下次再用。 3、短时间吃不完可以冷冻慢慢吃。
4推荐食用时间
早晚餐
5营养解析
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。 2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。 3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
6食物相克
猪肉+梨：伤肾脏。
猪肉+乌梅：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗。
猪肉+刀豆：易发生腹胀，腹泻。
猪肉+鹌鹑：面生黑斑。
猪肉+茶：一起吃易产生便秘。
猪肉+豆类：形成腹胀、气壅、气滞。
猪肉+雪梨：伤肾脏。
猪肉+鲫鱼：二者起生化反应，不利于健康。
猪肉+黄豆：腹胀。
猪肉+鸭梨：伤肾脏。
猪肉+驴肉：腹泻。
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