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1本菜谱的营养成分
2制作方法
先把茭瓜的外皮扒去，洗干净后，改刀切成7厘米长、
5厘米宽、2毫米厚的长片；
将干辣椒去掉蒂、籽，并剪成
5厘米长的段；
锅放在火上，倒入开水，水开后，下茭瓜片，水再开时，把茭瓜片捞出，放入容器内摊开晾凉，然后撒些盐、味精腌入味；
炒锅置火上，倒入花生油，把花椒放入后用小火炸至深紫色，将花椒捞出扔掉，再放入干辣椒，亦炸至深紫色时，倒入酱油，即成麻辣味汁；
将麻辣汁倒入茭瓜片上，拌匀即可。
5厘米宽、2毫米厚的长片；
将干辣椒去掉蒂、籽，并剪成
5厘米长的段；
锅放在火上，倒入开水，水开后，下茭瓜片，水再开时，把茭瓜片捞出，放入容器内摊开晾凉，然后撒些盐、味精腌入味；
炒锅置火上，倒入花生油，把花椒放入后用小火炸至深紫色，将花椒捞出扔掉，再放入干辣椒，亦炸至深紫色时，倒入酱油，即成麻辣味汁；
将麻辣汁倒入茭瓜片上，拌匀即可。
3制作提示
茭瓜又称茭白，只要掌握以上要领，烹制此菜，定会成功。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
6食物相克
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
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