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1本菜谱的营养成分
2制作方法
先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实；
冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用；
芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉；
花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水；
火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用；
另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁；
再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。
冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用；
芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉；
花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水；
火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用；
另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁；
再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。
3制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
5营养解析
水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
6食物相克
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