1本菜谱的营养成分
2制作方法
将猪肉(前夹肋肉)洗净剁成方块;
肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀,放一盆内腌2小时;
猪皮刮洗干净;
将葱、姜择洗干净,葱切成
6厘米段,姜切成厚片;
将肉块、猪皮用沸水氽一下,捞出放一盆内;
肉皮、肉块加葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒粉、香料(桂皮、大茴香、小茴香、花椒用布包好),略加生水,上笼用中火蒸1小时;
将蒸好的肉取出,切成厚片,置于大碗内,拣去猪皮;
再将汤汁过滤,倒入碗内,晾凉使其凝固;
将肉扣入盘中,用刀轻划数刀;
再与葱段、甜面酱(用香油搅匀)各装两个小碟上席。
肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀,放一盆内腌2小时;
猪皮刮洗干净;
将葱、姜择洗干净,葱切成
6厘米段,姜切成厚片;
将肉块、猪皮用沸水氽一下,捞出放一盆内;
肉皮、肉块加葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒粉、香料(桂皮、大茴香、小茴香、花椒用布包好),略加生水,上笼用中火蒸1小时;
将蒸好的肉取出,切成厚片,置于大碗内,拣去猪皮;
再将汤汁过滤,倒入碗内,晾凉使其凝固;
将肉扣入盘中,用刀轻划数刀;
再与葱段、甜面酱(用香油搅匀)各装两个小碟上席。
3制作提示
将猪肉块用盐搓好、搓匀、腌透,使其入味。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。猪肉皮:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,有效防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程,并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。
6食物相克
猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
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