炸胡椒鸡腿

工艺：软炸

口味：炸烧味

菜系：私家菜

功效：补血调理滋阴调理

主料：鸡腿

辅料：

调料：鸡蛋淀粉胡椒粉盐小麦面粉味精香油花生油

种类：中餐

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质53.76克
脂肪104.32克
碳水化合物13.95克
膳食纤维0.28克
胆固醇324毫克
胡萝卜素3.4微克
硫胺素0.24毫克
核黄素0.69毫克
尼克酸12.56毫克
钙107.95毫克
磷571.1毫克
钾739.44毫克
钠1毫克
碘41.09微克
镁93.4毫克
铁8.44毫克
锌4.36毫克
硒32.1微克
铜0.54毫克
锰0.59毫克

2制作方法

将鸡腿洗净，下入沸水锅中煮熟，捞出晾凉；鸡蛋磕入碗内，打散，加入干淀粉、白胡椒面、精盐、味精、香油调匀备用。
炒锅上火，倒油烧热，鸡腿上滚上干面粉，裹上蛋糊，下入四成热的油中，炸到香酥捞出，趁热剁成块，即可装盘上桌。

3制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

4推荐食用时间

中餐

5营养解析

鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。

6食物相克

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。