鸡蛋煎茄子

1本菜谱的营养成分

• 热量344.23千卡
• 蛋白质12.19克
• 脂肪26.9克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物16.48克
• 叶酸6.1微克
• 膳食纤维2.02克
• 胡萝卜素76.5微克
• 硫胺素0.12毫克
• 核黄素0.27毫克
• 尼克酸1.21毫克
• 钙87.4毫克
• 磷152.93毫克
• 钾372.01毫克
• 钠1毫克
• 碘22.05微克
• 镁37.03毫克
• 铁3.53毫克
• 锌1.48毫克
• 硒4.29微克
• 铜0.32毫克
• 锰0.45毫克

2制作方法

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

6食物相克

茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。