软炸鸽蛋

工艺：软炸

口味：炸烧味

菜系：私家菜

功效：补虚养身调理营养不良调理青少年食谱

主料：鸽蛋

辅料：

调料：淀粉小麦富强粉植物油葱汁姜汁料酒盐味精鸡蛋清

种类：中餐

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质58.78克
脂肪115.35克
泛酸1.55毫克
碳水化合物22.48克
叶酸150微克
膳食纤维0.09克
胆固醇1毫克
硫胺素0.33毫克
核黄素0.96毫克
尼克酸1.01毫克
钙289.86毫克
磷593.22毫克
钾651.62毫克
钠1毫克
镁104.82毫克
铁16.83毫克
锌4.88毫克
硒65.14微克
铜0.65毫克
锰0.4毫克

2制作方法

鸽蛋煮熟去壳，用刀在蛋白上竖划几道小口（以便入味），入碗，加葱姜汁、料酒、精盐、味精略拌，取出，沾上干淀粉；蛋清入碗，用筷抽打成泡沫状，加入淀粉，精白面粉调成蛋粉糊。
锅上火，倒入食油烧到五成热，将鸽蛋逐上裹上蛋泡糊，入油锅中炸至淡黄色，捞出，装盘即成。

3制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

4推荐食用时间

中餐

5营养解析

鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。

6食物相克