糖汁麻辣牛肉

工艺：糖溜

口味：甜味

菜系：私家菜

功效：健脾开胃调理脾调养调理气血双补调理

主料：牛肉

辅料：

调料：花生油盐酱油赤砂糖辣椒粉胡椒粉味精

种类：中餐

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质111.36克
脂肪111.47克
碳水化合物118.45克
叶酸7.5微克
膳食纤维6.69克
胆固醇370毫克
胡萝卜素2微克
硫胺素0.23毫克
核黄素0.86毫克
尼克酸32.47毫克
钙238.6毫克
磷1毫克
钾1毫克
钠4毫克
镁240.3毫克
铁27.42毫克
锌21.79毫克
硒31.03微克
铜1.04毫克
锰1.28毫克

2制作方法

把牛肉横纹切片，拍松。将牛肉与酱油、盐、味精、辣椒粉、花椒粉搅拌均匀，腌5分钟。
把花生油倒入锅内，用旺火烧至起烟后，然后下牛肉，炸到牛肉呈金红色，即捞起沥干油。
炒锅上火，倒油烧热，将红糖炒成汁后加入腌牛肉的调料煸炒片刻，再放入牛肉拌炒均匀即成。

3制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

4推荐食用时间

中餐

5营养解析

牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。