焦熘牛肉

工艺：焦溜

口味：咸甜味

菜系：私家菜

功效：气血双补调理补虚养身调理冬季养生调理

主料：牛肉

辅料：

调料：大葱姜醋淀粉白砂糖植物油酱油

种类：中餐

1本菜谱的营养成分

热量999.2千卡
蛋白质40.76克
脂肪58.48克
泛酸0.02毫克
碳水化合物56.52克
叶酸4.3微克
膳食纤维0.21克
胆固醇168毫克
维生素K0.35微克
胡萝卜素11.5微克
硫胺素0.09毫克
核黄素0.3毫克
尼克酸11.7毫克
钙71.85毫克
磷381.35毫克
钾562.3毫克
钠525.81毫克
镁57.2毫克
铁10.34毫克
锌10.31毫克
硒13.64微克
铜0.49毫克
锰1.23毫克

2制作方法

将牛肉洗净入水煮熟再切成
5厘米见方的块，放碗内用淀粉挂一层糊，过油炸成金黄色捞出。
炒锅上火，倒油烧热，下葱、姜炝锅，加酱油、醋、高汤50毫升、白糖炒一会儿，用少许淀粉勾芡，淋明油，将炸好的肉倒在锅内，翻炒几下出锅即成。

3制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

4推荐食用时间

中餐

5营养解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。