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柠檬牛肉串

柠檬牛肉串

工艺:清炸

口味:酸味

菜系:私家菜

功效:补虚养身调理 气血双补调理 冬季养生调理 

主料:牛肉 

辅料:

调料:柠檬 葱汁 姜汁 大蒜 蚝油 白酱油 酱油 料酒 味精 胡椒粉 淀粉 花生油 嫩肉粉 

种类:中餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将牛肉洗净切成宽
5厘米、长8厘米的薄片20片,将肉片放入碗内加入白酱油、嫩肉粉、干淀粉和少许清水拌匀浆好,再放入少许花生油拌匀,送入冰箱内静置2小时备用。
取用长12厘米的小竹扦10根,把腌好的牛肉片呈双S形穿在竹扦上。
炒锅放火上,倒入适量清水,加入酱油、料酒、味精、蚝油、蒜泥、胡椒火粉、葱姜汁烧开,用水淀粉勾芡推匀,盛入碗内备用。
柠檬切成两半,取用一半切成半圆形薄片,排放在鱼务须的盘边上。
炒锅放旺火上,倒入花生油烧到四成热时,放入牛肉串炸至断生,熟透立即取出,控净油,蘸上烧好的调味汁放在鱼盘中间,用手将半只柠檬挤出酸汁,淋上牛肉串上即可。

3制作提示

因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

4推荐食用时间

中餐

5营养解析

牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。