裹炸牛肉

工艺：软炸

口味：炸烧味

菜系：私家菜

功效：营养不良调理健脾开胃调理气血双补调理

主料：牛里脊肉

辅料：

调料：鸡蛋小麦富强粉盐味精番茄酱花生油料酒

种类：中餐

1本菜谱的营养成分

热量2千卡
蛋白质161.83克
脂肪154.02克
碳水化合物160.41克
膳食纤维3.1克
胆固醇315毫克
硫胺素0.79毫克
核黄素1.42毫克
尼克酸45.36毫克
钙227.61毫克
磷1毫克
钾2毫克
钠3毫克
碘54.4微克
镁258.51毫克
铁35.54毫克
锌39.77毫克
硒34.14微克
铜1.82毫克
锰2.13毫克

2制作方法

将牛肉剔去筋络，片成厚
6厘米的大片，用刀背轻轻拍松，再切成
2厘米的见方小块，置于盘中，加精盐、料酒、味精调拌。取鸡蛋磕入碗内调匀，加精白粉搅匀，将肉厚片放入，裹上蛋粉待用。
炒锅上旺火，放入花生油，烧到六成热，将肉逐片放入，炸至色呈淡黄时，捞出，再将油烧至八成热时，将肉块再入锅炸至呈外壳金黄，捞起装盘，盘边放番茄酱蘸食。

3制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约1500克。

4推荐食用时间

中餐

5营养解析

牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

6食物相克

牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。