素炸藕丸

工艺：碎屑料炸

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：便秘调理健脾开胃调理青少年食谱

主料：莲藕

辅料：

调料：淀粉大葱盐味精胡椒粉植物油

种类：中餐

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质10.18克
脂肪70.99克
泛酸0.02毫克
碳水化合物84.13克
叶酸2.8微克
膳食纤维6.11克
维生素K1微克
胡萝卜素104.2微克
硫胺素0.45毫克
核黄素0.15毫克
尼克酸1.56毫克
钙205.85毫克
磷300.98毫克
钾1毫克
钠1毫克
镁100.74毫克
铁9.22毫克
锌1.78毫克
硒2.18微克
铜0.68毫克
锰6.73毫克

2制作方法

将鲜藕洗净，擦成细丝，再粗剁，使其略碎，调以葱花、细盐、味精、胡椒粉和湿淀粉（淀粉15克加水15克）。
将调好的碎藕丝挤成小丸子，入油锅烹炸，待丸略呈黄色时即捞出（时间长了易焦糊），装盘。

3制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约700克。

4推荐食用时间

中餐

5营养解析

莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

6食物相克