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外婆乡村鸡

外婆乡村鸡

工艺:

口味:微辣

菜系:私家菜

功效:贫血调理 骨质疏松调理 老人食谱 

主料:乌骨鸡 

辅料:竹笋 

调料:植物油 辣椒酱 白砂糖 料酒 胡椒粉 花椒  味精 大蒜  泡椒 香菜 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将乌鸡宰杀去毛、杂质,洗净剁成小块,加入料酒、胡椒粉拌匀;
竹笋洗净切成长段;
香菜择洗干净切细末;
姜去皮切片,
炒锅注油烧至七成热,放入鸡块煸炒断生,下入蒜头、姜片、泡椒炒香,加青花椒粒、辣椒酱煸炒至水稍干;
放入料酒、鲜汤、竹笋烧开,撒入精盐、味精、白糖,小火烧10分钟,撒香菜末即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

乌骨鸡:乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,人称“黑了心的宝贝”。乌鸡,可提高生理机能,延缓衰老,强筋健骨,对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用;老年人、少年儿童、妇女,特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

6食物相克

乌骨鸡:乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。竹笋:竹笋忌与羊肝同食。