蒜煨黑鱼

工艺：煨

口味：蒜香味

菜系：私家菜

功效：健脾开胃调理营养不良调理消化不良

主料：黑鱼

辅料：

调料：植物油酱油黄酒味精淀粉大蒜

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量710.85千卡
蛋白质94.34克
脂肪31.01克
泛酸0.04毫克
碳水化合物11.21克
叶酸7微克
膳食纤维0.08克
胆固醇455毫克
胡萝卜素131.5微克
硫胺素0.11毫克
核黄素0.72毫克
尼克酸12.86毫克
钙779.93毫克
磷1毫克
钾1毫克
钠871.58毫克
镁182.27毫克
铁5.46毫克
锌4.44毫克
硒123.3微克
铜0.33毫克
锰0.53毫克

2制作方法

将黑鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，用淀粉拍匀；
炒锅注油烧至四成热，下入黑鱼略煎捞出控油；
待油烧热，下入蒜瓣略煸炒捞出；
锅内添水，放入黄酒、酱油、味精、黑鱼、蒜瓣烧开，小火煨至鱼肉熟透，用湿淀粉勾芡即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

黑鱼：每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g，脂肪1.2g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

6食物相克