冬菜蚕豆

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：益智补脑调理动脉硬化调理便秘调理

主料：蚕豆冬菜

辅料：

调料：植物油酱油料酒豆瓣酱白砂糖盐味精大葱姜大蒜

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量524.82千卡
蛋白质31.87克
脂肪16.87克
泛酸1.49毫克
碳水化合物74.02克
叶酸787.38微克
膳食纤维12.37克
维生素K39.35微克
胡萝卜素1微克
硫胺素1.14毫克
核黄素0.42毫克
尼克酸5.65毫克
钙196.86毫克
磷703.59毫克
钾1毫克
钠9毫克
镁152.75毫克
铁23.59毫克
锌5.4毫克
硒8.49微克
铜1.38毫克
锰2.6毫克

2制作方法

将鲜蚕豆去皮洗净，下入开水锅内烫片刻，捞出控水；
冬菜洗净切末；
葱姜蒜切末；
炒锅注油烧热，下入冬菜末略炒，放入豆瓣酱、白糖、葱姜蒜末煸炒，再放入蚕豆、酱油、料酒翻炒均匀，撒入味精即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

6食物相克

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。