金银豆腐

1本菜谱的营养成分

• 热量647.45千卡
• 蛋白质38.87克
• 脂肪45.06克
• 泛酸1.2毫克
• 碳水化合物15.76克
• 叶酸1.5微克
• 膳食纤维3.87克
• 胡萝卜素200.09微克
• 硫胺素0.19毫克
• 核黄素0.13毫克
• 尼克酸3.33毫克
• 钙446.7毫克
• 磷532.6毫克
• 钾456.4毫克
• 钠814.86毫克
• 碘48.75微克
• 镁210.15毫克
• 铁7.9毫克
• 锌2.67毫克
• 硒15.74微克
• 铜4.88毫克
• 锰3.37毫克

2制作方法

3制作提示

1.旺火快至嫩熟即可，炒香过老，影响口感。2.因有过油炸制过程，需准备花生油300克。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。