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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将蹄筋均分两段，每剖成两半，沥干水；
竹笋焯至八成熟，切成薄片备用；
火腿切成薄片；
炒锅置中火上烧热，下猪油25克，放入葱、姜煸至有香味时，放入蟹粉煸炒一下；
再加入酒、酱油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋后立即起锅待用；
炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐，在小火上烧沸；
加入味精
5克，湿淀粉调稀，徐徐淋入锅内，随即将熟猪油25克，沿锅边淋入，并不断转动炒锅；
同时，将蟹粉均匀地撒在蹄筋上，起锅装盆，撒上洗净的香菜叶即成。
竹笋焯至八成熟，切成薄片备用；
火腿切成薄片；
炒锅置中火上烧热，下猪油25克，放入葱、姜煸至有香味时，放入蟹粉煸炒一下；
再加入酒、酱油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋后立即起锅待用；
炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐，在小火上烧沸；
加入味精
5克，湿淀粉调稀，徐徐淋入锅内，随即将熟猪油25克，沿锅边淋入，并不断转动炒锅；
同时，将蟹粉均匀地撒在蹄筋上，起锅装盆，撒上洗净的香菜叶即成。
3制作提示
本品需猪肉汤约200克。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
猪蹄筋：猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。金华火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
6食物相克
竹笋：竹笋忌与羊肝同食。
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