干烧茄片

工艺：干烧

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：夏季养生调理健脾开胃调理止血调理

主料：茄子

辅料：

调料：植物油酱油白砂糖大葱姜大蒜盐味精香油

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量560.73千卡
蛋白质5.43克
脂肪45.36克
泛酸0.14毫克
碳水化合物38.78克
叶酸25.4微克
膳食纤维6.17克
维生素K0.7微克
胡萝卜素559微克
硫胺素0.11毫克
核黄素0.13毫克
尼克酸2.32毫克
钙197.37毫克
磷152.04毫克
钾551.78毫克
钠1毫克
镁85.34毫克
铁4.58毫克
锌1.25毫克
硒2.57微克
铜0.35毫克
锰1.04毫克

2制作方法

将嫩茄子去蒂，洗净，切成3毫米厚的片。葱白洗净，切末。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，切末。
将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热冒烟时放入蒜末、葱、姜末，炒出香味时放入茄片煸炒至茄片变软时加入酱油、精盐、白糖和少许水，加盖烧沸后改用中火，烧至锅内汤汁近干时，放入味精，炒匀，淋上香油，盛入盘内即可上桌供食。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

6食物相克

茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。