辣味茄丝

工艺：烧

口味：辣味

菜系：私家菜

功效：延缓衰老调理胃炎调理止血调理

主料：茄子

辅料：

调料：辣椒油植物油大蒜姜大葱酱油白砂糖味精

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量606.63千卡
蛋白质6.61克
脂肪50.87克
泛酸0.11毫克
碳水化合物35.8克
叶酸20.8微克
膳食纤维5.62克
维生素K0.7微克
胡萝卜素263.5微克
硫胺素0.1毫克
核黄素0.2毫克
尼克酸2.89毫克
钙123.65毫克
磷152.79毫克
钾696.04毫克
钠1毫克
碘4.4微克
镁90.67毫克
铁4.89毫克
锌1.55毫克
硒2.61微克
铜0.51毫克
锰1.06毫克

2制作方法

将茄子去蒂，去皮，洗净，切成粗丝。
将葱白洗净，切成细丝；鲜姜刮去皮，洗净，切细丝；蒜头去皮，拍碎，切成细末。
将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至油冒烟时放入葱、姜丝，炒出香味时放入茄丝煸炒数分钟，炒至茄丝变软时加入精盐、酱油、白糖和少许水，开锅后改用小火烧2分钟，改用大火收稠汤汁，加入味精，淋上辣椒油，盛入盘内即可上桌供食。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。