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枸杞炒银芽

枸杞炒银芽

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:私家菜

功效:便秘调理 减肥瘦身调理 防癌抗癌调理 

主料:绿豆芽 枸杞子 

辅料:鸡蛋清 

调料:大葱   味精 料酒 猪油 淀粉 

种类:早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下,过凉待用。
炒勺烧热,下猪油烧至五成热时,将绿豆芽入锅划散,倒入漏勺沥油。
原勺留油25克,煸葱、姜末,倒入枸杞稍炸后,放入清汤50毫升,加精盐、味精,倒入绿豆芽,烧开,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾芡,开锅装盘即成。

3制作提示

因有滑油过程,需准备猪油约500克。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

6食物相克

绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。