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大葱扒牛舌

大葱扒牛舌

工艺:

口味:香辣

菜系:私家菜

功效:健脾开胃调理 消化不良 贫血调理 

主料:牛舌 

辅料:大葱 

调料:芡粉  黄酒 酱油 味精 姜汁 胡麻油 花生油 

种类:早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将牛舌处理干净煮熟后用刀破开,切成3厘米长、
5厘米宽、
6厘米厚的片。大葱剥去老皮,切成5厘米长的段,放入热油锅中炸至金黄色。
把炸好的葱段铺在锅垫上,然后将牛舌整齐地排在上面。
炒锅放火上,添入花椒油,下汤炸一下,再放入铺好牛舌的锅垫,下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁,用武火扒制,至透,合入盘中。锅内的余汁,稍勾流水芡,汁收浓,均匀浇在牛舌上即成。

3制作提示

因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

6食物相克

大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。