陈皮扣排骨

工艺：蒸

口味：陈皮味

菜系：私家菜

功效：滋阴调理气血双补调理骨质疏松调理

主料：猪排骨

辅料：

调料：大蒜陈皮淀粉腐乳白砂糖味精料酒酱油甜面酱植物油香油红曲

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量2千卡
蛋白质114.85克
脂肪162.94克
泛酸0.35毫克
碳水化合物39.19克
叶酸48.4微克
膳食纤维1.29克
胆固醇990毫克
胡萝卜素33.24微克
硫胺素4.83毫克
核黄素0.97毫克
尼克酸32.43毫克
钙91.74毫克
磷843.64毫克
钾1毫克
钠1毫克
镁135.28毫克
铁8.32毫克
锌11.35毫克
硒64.24微克
铜0.94毫克
锰0.79毫克

2制作方法

将排骨洗净，剁成1寸长的段，加酱油、陈皮末、料酒、干淀粉拌匀；
旺火烧锅加油，烧至七成热，下排骨炸成红色捞出；
蒜瓣热油中一促捞出；
锅中留油少许，下入红腐乳、调味酱稍炒，放入排骨、蒜瓣，烹料酒，加红曲末、水、白糖、味精烧开，摆入汤盆中，加原汤，上笼蒸透取出，去汤汁，把排骨摆入盘中；
把原汤放锅中烧沸，加香油，用湿淀粉勾芡，浇上排骨上即成。

3制作提示

原料中植物油35克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

6食物相克

猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。