拌蒸茄泥

工艺：拌

口味：酱香味

菜系：私家菜

功效：止血调理夏季养生调理胃炎调理

主料：茄子

辅料：

调料：芝麻酱大蒜盐

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量445.5千卡
蛋白质16.22克
脂肪27.4克
泛酸0.18毫克
碳水化合物42.75克
叶酸23微克
膳食纤维9.72克
胡萝卜素307.5微克
硫胺素0.19毫克
核黄素0.32毫克
尼克酸6.05毫克
钙716.95毫克
磷457.25毫克
钾957.9毫克
钠3毫克
碘5.5微克
镁189.45毫克
铁28.05毫克
锌3.4毫克
硒5.7微克
铜1.05毫克
锰1.57毫克

2制作方法

将茄子去把、去皮，切成
5厘米厚的圆片，清水洗净。
将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内。
大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至茄子片上，放蒜泥，拌均匀即可食用。

3制作提示

此菜宜夏季食用，调料可根据各自口味爱好配置，亦可加入花椒油、辣酱油、香菜末等。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。