凉拌豇豆

工艺：拌

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：腹泻调理痢疾调理呕吐调理

主料：豇豆

辅料：

调料：大蒜醋香油味精盐

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量181.81千卡
蛋白质8.61克
脂肪10.76克
泛酸0.07毫克
碳水化合物18.3克
叶酸9.2微克
膳食纤维5.86克
胡萝卜素628微克
硫胺素0.18毫克
核黄素0.23毫克
尼克酸3.64毫克
钙75.81毫克
磷174.48毫克
钾328.25毫克
钠1毫克
镁80.75毫克
铁1.94毫克
锌1.53毫克
硒2.33微克
铜0.39毫克
锰1.2毫克

2制作方法

将豇豆洗净，切成3厘米长的小段，置于碗内；大蒜去皮切成蒜末备用。
锅里放清水烧沸，下入豇豆段，焯熟，捞出放入盘内。
加上蒜末、醋、香油、盐、味精，拌匀即成。

3制作提示

此菜主料中的豌豆若选用嫩豇豆，做出的拌菜将更加脆爽清香。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

6食物相克