青瓜拌鸡肫

工艺：炝

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：健脾开胃调理消化不良清热解毒调理

主料：鸡肫黄瓜

辅料：

调料：盐白砂糖胡椒粉大蒜姜红辣椒香油味精

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量480.28千卡
蛋白质61.45克
脂肪13.92克
泛酸0.04毫克
碳水化合物28.51克
叶酸4.6微克
膳食纤维1.42克
胆固醇522毫克
胡萝卜素261.3微克
硫胺素0.17毫克
核黄素0.34毫克
尼克酸10.78毫克
钙80.76毫克
磷470.77毫克
钾1毫克
钠2毫克
镁83.57毫克
铁14.91毫克
锌8.79毫克
硒32.98微克
铜6.48毫克
锰0.59毫克

2制作方法

鸡肫撕净筋洗净，放入水锅中，煮熟捞出冷却后切成片；黄瓜洗净，去掉两蒂，剖开去籽，切成3厘米长的小条，放入盘内加少许精盐拌腌片刻，挤干水分；大蒜去皮捣成蒜茸，姜洗净去皮切成丝，红尖椒洗净切成丝，备用。
鸡肫片、黄瓜条同放盘内，加精盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀，放入蒜泥、姜丝、红椒丝、香油加热，浇在上面拌匀即可。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

6食物相克

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。