芥末拌豆角

工艺：拌

口味：芥末味

菜系：私家菜

功效：防癌抗癌调理健脾开胃调理清热去火调理

主料：四季豆

辅料：

调料：芥末盐虾酱香油白砂糖

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量258.2千卡
蛋白质9.98克
脂肪15.3克
碳水化合物25.64克
叶酸1.65微克
膳食纤维5.22克
胡萝卜素649微克
硫胺素0.14毫克
核黄素0.27毫克
尼克酸1.79毫克
钙240.8毫克
磷224.35毫克
钾435.95毫克
钠2毫克
碘24.99微克
镁117.4毫克
铁8.26毫克
锌1.31毫克
硒13.03微克
铜0.46毫克
锰1.03毫克

2制作方法

豆角摘去两头，清洗干净；芥末放小杯内，用适量开水调开，速将一白纸湿水后盖在杯口上，再盖上杯盖。
锅里放适量水，将芥末杯放入锅中，置火上烧开，将芥末杯取出，水锅内再加些水，烧沸后，将洗净的豆角放入沸水烫熟，捞出，沥水，晾凉，切成3厘米长的段。
豆角段放盘中，加入精盐、白糖、虾子酱油、香油和芥末糊，拌匀即可。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

6食物相克