姜油拌豆角

工艺：拌

口味：姜汁味

菜系：私家菜

功效：夏季养生调理防暑调理脾调养调理

主料：扁豆

辅料：

调料：姜香油盐白砂糖味精

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量220.21千卡
蛋白质8.97克
脂肪10.6克
碳水化合物28.66克
膳食纤维6.44克
胡萝卜素458.5微克
硫胺素0.12毫克
核黄素0.21毫克
尼克酸2.75毫克
钙119.95毫克
磷163.97毫克
钾549.68毫克
钠2毫克
碘6.6微克
镁104.83毫克
铁6.08毫克
锌2.21毫克
硒2.92微克
铜0.38毫克
锰1.29毫克

2制作方法

扁豆洗净，放入沸水中烫熟（烫时不能加盖，以保持扁豆的翠绿颜色），捞出沥水后切成3厘米长的段，放入盘中，加入精盐、白糖、味精，拌匀。
鲜姜洗净，去皮，切成碎末。
炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后，倒入姜末炸，将炸好的姜油趁热倒入扁豆中，拌匀即可。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。

6食物相克