素炝扁豆丝

1本菜谱的营养成分

• 热量479.74千卡
• 蛋白质15.17克
• 脂肪31.48克
• 碳水化合物46.15克
• 膳食纤维12.2克
• 胡萝卜素774微克
• 硫胺素0.21毫克
• 核黄素0.37毫克
• 尼克酸4.67毫克
• 钙232.65毫克
• 磷278.17毫克
• 钾931.42毫克
• 钠2毫克
• 碘11微克
• 镁181.16毫克
• 铁10.75毫克
• 锌4.08毫克
• 硒4.93微克
• 铜0.72毫克
• 锰2.35毫克

2制作方法

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。

6食物相克