油菜叶拌豆丝

工艺：拌

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：学龄期儿童食谱青少年食谱更年期综合症调理

主料：油菜油皮

辅料：

调料：盐白砂糖香油味精

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量502.26千卡
蛋白质47.2克
脂肪22.89克
碳水化合物27.94克
膳食纤维1.3克
胡萝卜素620微克
硫胺素0.35毫克
核黄素0.22毫克
尼克酸2.21毫克
钙228.11毫克
磷39.68毫克
钾746.75毫克
钠1毫克
镁133.5毫克
铁15.29毫克
锌4.16毫克
硒3.1微克
铜1.93毫克
锰3.8毫克

2制作方法

油菜取其叶清洗干净，放沸水锅中烫熟（见颜色变深绿），即捞出，摊凉，沥水晾凉，切成细丝，放盘内。
豆腐皮放锅中加适量水，加入少许食碱，置火上，煮开数分钟，捞出，晾凉后，切丝再切成段，放菜丝盘内，加入精盐、白糖、香油、味精，拌匀即成。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

6食物相克