虾皮拌菠菜

1本菜谱的营养成分

• 热量334.91千卡
• 蛋白质38.33克
• 脂肪15.43克
• 泛酸0.4毫克
• 碳水化合物14.44克
• 叶酸223微克
• 膳食纤维3.72克
• 胆固醇428毫克
• 胡萝卜素5微克
• 硫胺素0.12毫克
• 核黄素0.39毫克
• 尼克酸4.84毫克
• 钙1毫克
• 磷732.98毫克
• 钾1毫克
• 钠5毫克
• 镁409.59毫克
• 铁16.42毫克
• 锌4.03毫克
• 硒76.89微克
• 铜1.34毫克
• 锰2.57毫克

2制作方法

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

6食物相克

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。