麻酱拌茄子

工艺：拌

口味：麻酱味

菜系：私家菜

功效：消化性溃疡调理止血调理高脂血症调理

主料：茄子

辅料：

调料：芝麻酱盐大蒜香油醋味精

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量283.01千卡
蛋白质10.2克
脂肪16.06克
泛酸0.07毫克
碳水化合物35.08克
叶酸9.2微克
膳食纤维10.79克
胡萝卜素923微克
硫胺素0.19毫克
核黄素0.2毫克
尼克酸4.3毫克
钙517.3毫克
磷281.98毫克
钾796.93毫克
钠2毫克
镁125.74毫克
铁12.66毫克
锌1.78毫克
硒4.32微克
铜0.58毫克
锰1.27毫克

2制作方法

茄子洗净，削去皮，切成小长方条，撒上精盐，浸在凉水中泡去茄褐色，捞出，放碗内入蒸锅蒸熟，取出晾凉水。
大蒜剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，放一点精盐，剁成蒜泥。
芝麻酱放小碗内，先放凉开水搅拌，边搅拌边徐徐加入凉开水，搅拌成稀糊状时，再加入精盐、味精、蒜泥、香油、米醋拌匀，均匀地浇在晾凉的茄条上，拌匀即可。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

6食物相克

茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。