过油拌茄子

1本菜谱的营养成分

• 热量261.45千卡
• 蛋白质11.36克
• 脂肪2.88克
• 泛酸0.08毫克
• 碳水化合物70.6克
• 叶酸11.2微克
• 膳食纤维23.34克
• 维生素K1.4微克
• 胡萝卜素2微克
• 硫胺素0.33毫克
• 核黄素0.33毫克
• 尼克酸5.84毫克
• 钙510.1毫克
• 磷329毫克
• 钾1毫克
• 钠4毫克
• 镁163.25毫克
• 铁6.17毫克
• 锌2.67毫克
• 硒6.22微克
• 铜0.8毫克
• 锰3.74毫克

2制作方法

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

6食物相克

茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。