辣茄丝

1本菜谱的营养成分

• 热量343.76千卡
• 蛋白质9.06克
• 脂肪20.88克
• 碳水化合物45.51克
• 膳食纤维15.84克
• 胡萝卜素1微克
• 硫胺素0.25毫克
• 核黄素0.25毫克
• 尼克酸4.97毫克
• 钙451.1毫克
• 磷244.08毫克
• 钾1毫克
• 钠2毫克
• 镁123.64毫克
• 铁3.59毫克
• 锌1.42毫克
• 硒5.01微克
• 铜0.6毫克
• 锰1.19毫克

2制作方法

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

6食物相克

茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。