油激黄瓜

工艺：炝

口味：香辣

菜系：私家菜

功效：高温环境作业人群食谱减肥瘦身调理防暑调理

主料：黄瓜

辅料：

调料：花生油花椒辣椒(干) 大葱姜白砂糖醋盐

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量573.1千卡
蛋白质5.34克
脂肪52.06克
泛酸0.02毫克
碳水化合物26.54克
叶酸2.8微克
膳食纤维6.22克
维生素K0.35微克
胡萝卜素468.5微克
硫胺素0.14毫克
核黄素0.19毫克
尼克酸1.28毫克
钙163.86毫克
磷154.2毫克
钾615.12毫克
钠1毫克
镁92.11毫克
铁5.14毫克
锌1.76毫克
硒2.21微克
铜0.43毫克
锰1.55毫克

2制作方法

黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去内瓤；面朝上立刀切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝；姜洗净去皮切成丝。
炒锅置旺火上，倒入油烧至八成熟，将黄瓜炸成碧绿色捞出，里朝上摆在盘里。
锅内留少许油，放入花椒炸至焦捞出随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料兑成汁，浇在黄瓜上即可。

3制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油200克左右。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

6食物相克

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。